Tortas de manteca

En la actualidad las tortas de manteca han tomado mucha importancia en la tradición manchega, antes era un dulce que se preparaba en épocas de matanza con la manteca del cerdo y que, tanto en su versión dulce (con azúcar por encima) como en la salada (con chicharrones sobre ella), alegraba los almuerzos. Nuestras madres aún recuerdan las tortas que preparaban sus abuelas y que cocían en sus hornos de leña cuando llegaba esta época del año.