En la actualidad las tortas de manteca han tomado mucha importancia en la tradición manchega, antes era un dulce que se preparaba en épocas de matanza con la manteca del cerdo y que, tanto en su versión dulce (con azúcar por encima) como en la salada (con chicharrones sobre ella), alegraba los almuerzos. Nuestras madres aún recuerdan las tortas que preparaban sus abuelas y que cocían en sus hornos de leña cuando llegaba esta época del año.
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